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莫斯科餐厅主营俄式西餐，同时兼营英、法、德、
意式西餐，厨师团队历经王兆忠、白忠义和张爱军几
位厨师的开拓创新，始终如一地坚持对传统技法的执
着与传承。重视菜肴的调味作用，善于保持原汤原味，
加工制作精细、味道多样，菜品讲究色泽，依据菜色的
不同可烹饪出清香、酸甜、醇厚、软滑、浓郁不腻之特
点。莫斯科红菜汤、奶汁烤鱼、罐焖牛肉、首都沙拉等
都是老食客们每次的必点菜肴。如今，餐厅在张振环
厨师长和以饶施同志为代表的新一代优秀厨师的带领
下，始终保持着精益求精、一丝不苟的态度，不断磨炼
技艺、坚守匠心，延续菜品口味和品质的传承。
时代在改变，莫斯科餐厅对用餐环境的追求却从
未改变。餐厅持续从莫斯科引进经验丰富的专业表演
人员，为前来用餐的顾客奏响《莫斯科郊外的晚上》、
《喀秋莎》等经典俄罗斯歌曲，让客人在享受美味的同
时，仍旧体验俄罗斯式的狂欢。
老莫的西餐，如同北京文化的一个剪影，深深的
印在当时北京青年和各界名流、学者的心中。
渐渐地，吃西餐已不再是少数人的生活方式，西
餐也逐渐从象征性的仪式转换成为享受生活、追求品
质的代名词。
其注重的天然健康、合理搭配的饮食习惯，也成
为人们所追求的健康生活态度。

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