Page 59 - 康辉旅游杂志144期

C hina Comfort Travel 精彩推荐

京城百姓和来京城旅游的中外游客有很多人喜欢
吃涮羊肉火锅，“东来顺”作为享誉京城的北方火锅代
表，是大家必选之一。今天的东来顺，有历史、有文化、
有服务，让大众消费者在享受珍馐美味的同时，感受
宾至如归的氛围，体验百年老字号的博大精深。
2003 年成立北京东来顺集团有限责任公司，是北
京首都旅游集团有限责任公司旗下企业。东来顺集团
立足清真餐饮主业，以传承坚守百年老字号品牌为发
展核心，严格遵守清真政策，本着提供“天然、安全、
健康、绿色”的产品理念，始终倡导“服务大众、品质
的牌子，卖些豆汁儿、扒糕、凉粉儿等大众吃食。全家
至上、传承创新、协作共赢”的品牌文化。业务范围涵
苦心经营，诚信待客，受到广大食客的喜爱。随后其老
盖餐饮连锁发展、肉类产品加工、清真食品销售、物流
母亲为粥摊起名‘东来顺’。这就是老字号“东来顺饭
配送服务等，企业经济效益和社会效益取得了长足发
庄”字号的最初起源。1912 年，东安市场失火，粥棚也
展。十几年来，以独具特色的清真饮食文化塑造品牌
被焚毁。1914 年丁德山重建“东来顺”，并把涮羊肉引
形象，积极开拓海内外市场，加快连锁经营的拓展步
进了店内，从此有了“东来顺羊肉馆”。
伐。现有餐饮连锁门店 185 家，其中直营门店 45 家，
丁德山从前门外正阳楼饭庄挖来一位刀工精湛的
覆盖北京、上海、青岛、武汉，特许加盟门店达140家，
名厨，帮工传艺。师傅切出的羊肉片，铺在青花瓷盘
覆盖全国24 个省市自治区和直辖市（含港澳台地区）。
里，透过肉能隐约看到盘上的花纹。形成了看东来顺
2020 年进入四月，各地供应商全部复工复产。东
师傅切肉是一景，吃东来顺涮肉是一种享受，东来顺
来顺内蒙肉业基地全面开始羔羊收购、屠宰、分割、加
涮羊肉从此享誉京城。
工等工序，经典羊肉卷类产品、应季肉串类产品、羔羊
近百年来，东来顺人在秉承传统的同时，博采众
分割系列产品全力供应终端销售渠道。除此之外，熟
长，精益求精，创造了独特的色、香、味、形、器的和谐
食、面点、底料蘸料、速冻菜肴等产品供应商亦全面复
统一，形成了风味涮肉的八大特点，即 ：选料精，刀工
产，各品类产能已充分满足市场需求。
美，调料香，火锅旺，底汤鲜，糖蒜脆，配料细，辅料全。
观一观古朴的紫铜火锅，赏一赏红白相间的羊肉
片，闻一闻香浓清淡的口蘑汤，一涮即熟、久涮不老，
美食介绍
吃起来鲜嫩爽口而不腻。还有口味各异、品种齐全的
选料精细 ：东来顺选用内蒙古一岁至一岁半的羯
精美小点心供客人涮后品尝，故被授予“中华老字号
羊，只使用羊身上“上脑”，“黄瓜条”，“大三岔”，“小三
清真第一涮”的美誉。创造了独特的色、香、味、形、
岔”，“磨裆”五个部位，供客人涮食。这五个部位占羊体
器的和谐统一，可谓为“美食美器，一菜成席”。
净肉的百分之四十左右。
品牌故事 鲜香味美 ：东来顺的羊肉更适合清汤涮锅，清汤不
遮丑，突出肉的原汁原味。肉细色鲜的羊肉在锅中一涮，
“东来顺”的创始人名叫丁德山，字子清，河北沧
肉质的香气马上随之而来，入口细腻香甜令人陶醉。
州人。1903 年，丁德山将在城里干苦力攒下的积蓄，
原料考究 ：在水草丰美、气候相宜的内蒙古地区，这
投入到东安市场北门搭了一个棚子，挂上“丁记粥摊”
里出产的小羔羊背胸宽平,后躯丰满，脂肪匀称适中，肉
香浓烈。卤羊杂、羊蝎子等均选用优质小羔羊肉为
原料，采用传统加工工艺而成，产品具
有口感清香、肉质细嫩的特点，
是家庭用餐的上等佳品。
东来顺在继承传统烹
饪技艺的基础上，结合现
代化标准生产工艺，进一
步改良产品，将美味凝结，让
您轻松即享好味道！

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