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旋转看北京

品位贵族牛排

⸺ 北京国际饭店长安28餐厅春季推荐

撰文 / 图片提供：北京国际饭店 张春玲 编辑：冯田

如果有这么一个地方，可以在夕阳里发呆 ；可以
看着拥堵的长安街享受安逸自在 ；可以感慨市中心
四九城变迁 ；可以在烛光里享受美食，让诱人的菜色
与敏感的味觉交相辉映 ；可以突然冲动地答应一次求
婚 ；……可以为种种选择找到一个最佳答案，那一定
会是一次特别的体验。这个地方，在北京市中心、长安
街上、二环以内、北京站对面⸺ 这么多个坐标，似乎
预示着会有一个高大上的答案。是的，这是一个高大
上的五星级酒店顶层的旋转餐厅⸺ 北京国际饭店长
安 28 餐厅。更值得一提的是，这儿没有最低消费，一
切都是那么接地气！菜单上的西餐，可以零点、可以
套餐，甚至可以提前一天电话预约，由大厨制定个性 老饕津津乐道的“干式熟成牛排”。近日，餐厅新晋凤
化的美食。 凰网“金梧桐”推荐餐厅榜单，在抖音北京西餐厅排名
长安28餐厅全称是“长安28干式熟成牛排餐厅”， 中不断攀升。
也是北京市中心唯一的一家旋转餐厅。拔地 108 米， 干式熟成牛排也称“贵族”牛排。干式熟成牛排
旋转一周 100 分钟。登临远望，长安街在脚下笔直舒 的损耗量是普通冰鲜牛排的 3 倍，所以通常价格要比
展，360 度俯瞰京城变迁，从故宫到 CBD、从鸟巢、水 正常牛排贵 35% 左右，随着天数的增加熟成牛排的价
立方到四通八达的北京胡同，视野辽阔，尽收眼底。依 格也在增加。牛排的熟成离不开这 3 点，湿度 70%―
托北京国际饭店五星级酒店的服务标准与品质追求， 85%，风速 0.5―2M/S，温度 0-4 度恒温。所以制作熟
以“干式熟成牛排”命名，说明餐厅的主打美食就是为 成牛排必须有自己的牛排熟成“培育室”。

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